Middagstips!
Vegansk Ramen!
En rett fylt med gode grønnsaker og herlige smaker!
Oppskrift:
250 gram tofu (1pk)
1-2 fedd hvitløk
1/2 chili
2 krm finrevet ingefær
1 ss stekeolje (raps/olivenolje)
10-12 sopp (champignon)
3-4 vårløk
3-4 gulrøtter
1 boks vannkastanjer
100-150 g spinat
120 g risnudler (eller andre eggefrie nudler)
2 ts Grønnsaksbuljong pulver
10 dl vann
Smak til med soyasaus, salt, pepper og limesaft
Fremgangsmåte:
Ha vann og grønnsaksbuljong i en stor gryte og varm opp. Finhakk chili, hvitløk og riv ingefær (eller finhakk det)- ha det i en stekepanne sammen med olje. Varm opp og stek i et par minutter. Del opp sopp og tofu i terninger, samt skjær gulrøttene i skiver. Vårløken deles i litt større biter. Tilsett så alle grønnsakene og spinaten i stekepannen. La det steke på middels varme til soppen er myk og spinaten har falt sammen. Legg risnudlene i buljongvannet og kok i et par minutter. Til sist tar du alle grønnsakene opp i gryten med nudlene. La gryten stå i et par minutter på lav varme!
PS: Dersom ønskelig kan man også bytte ut tofu med kylling, kjøtt eller fisk.