Veggisboller i tomatsaus

Det finnes flere gode alternativer til kjøttfrie middager i butikkene nå. Denne gangen har vi testet vegetarbollene fra Vivera.  I tillegg laget vi denne retten med rester fra brokkoli, eller nemlig stilken. I brokkolistilken sitter med mye god smak og næringsstoffer. Den kan brukes til supper, gryter og wok.

Dette trenger du (to porsjoner):

• 1 pakke vegetarboller fra Vivera
• 2 gulrøtter
• 1 brokkolistilk
• 1 rødløk
• 1 boks hakkede tomater med basilikum
• Litt olje til steking
• Salt, pepper og chilikrydder
• 1 pose fullkorns boil-in-bag ris (eller bruk fullkornspasta)

Slik gjør du:

Kok opp risen etter anvisning på pakken.

Start med å hakke opp løk, gulrot og brokkolistilken. Fres dette et par minutter i en panne sammen med litt olje. Tilsett så vegetarbollene og de hakkede tomatene. La dette koke opp i 5-10 minutter, til vegetarbollene blir varme og grønnsaken begynner å bli myke. Smak til med salt, pepper og chili krydder.

Server med en god porsjon ris/pasta og kjøttboller på toppen 🙂